Loading Events

« Все мероприятия

Мастер-класс «Современная подача» (12.08.2019)

12.08.19

66498326_365213517530196_5267924800411533312_n

В Кулинарной Академии состоится мастер-класс «Современная подача».

В кулинарии есть своя мода и стиль, поэтому поварам нужно не только ориентироваться на вкус, но и знать все о современных трендах.

Однако и этого мало, ведь блюдо – это почерк автора, его виденье гастрономической красоты, ощущения цвета и текстуры.

Мастер-класс  «Современная подача» — демонстрация на практике синергии эстетики и вкуса.

В программе мастер-класса:
  • Сферификация
-Приготовление сфер
-Приготовление жемчуга
  • Загущение
-Приготовление пюре
-Приготовление гелей
  • Дегидрация
-Приготовление чипс
-Приготовление пудр
-Приготовление съедобной бумаги
-Приготовление вуали
-Приготовление хрустящей молочной пены Желефикация
-Приготовление жемчуга -Приготовление спагетти
-Приготовление гелей
-Приготовление оболочки
  • Пенообразование
-Приготовление бисквита за 40секунд
-Приготовление спонж-кейка
-Приготовление пен:воздушная пена , легкая пена, густая пена
  • Сухой лед и Жидкий азот.
-Приготовление мороженого
-Приготовление сферы
-Приготовление снега
Низкотемпературная технология Sous Vide
-Приготовление мяса
-Приготовление рыбы
-Приготовление птицы
-Приготовление овощей
-Приготовление соуса
-Фуд-дизайн и оформления блюд разными приёмами.
Стоимость:  1600 грн, выпускникам Кулинарной Академии — 1400 грн, членам Ассоциации шеф-поваров Украины  — 1300 грн
По вопросам участия обращайтесь: +38(067) 272 63 62, +38(093) 758 23 27

 

Подробности

Дата:
12.08.2019
Категория мероприятия:

Организатор

Кулинарная Академия Ассоциации шеф-поваров Украины
Телефоны:
Контакты: +38 (067) 272 63 62, +38(093) 758 23 27
Email:
Сайт:
www.chef.kiev.ua

Место проведения

Кулинарная академия Ассоциации шеф-поваров Украины
Телефоны:
+380 (67) 272 63 62; +380 (93) 758 23 27
ул. Гарматная, 55 Киев, Ukraine
+ Google Map
Сайт:
www.chef.kiev.ua
ВВЕРХ