Loading Events

« Все мероприятия

  • Это событие уже прошло.

Мастер-класс: «Використання локальних продуктів. Практична подача страв. FOOD COST в українському ресторані» от Виталия Гуралевича.

18.10.20

6253ae5559559ec7afaff18f5cb1894b.0

Кулинарная Академия представляет мастер-класс «Використання локальних продуктів. Практична подача страв. FOOD COST в українському ресторані» от Виталия Гуралевича.

О ШЕФЕ

Виталий Гуралевич  — совладелец и бренд-шеф ресторана «Хата», организатор Кулинарного Кубка Западной Украины

Опыт работы более 11 лет. Кулинарной эксперт на телеканале СТБ, судья кулинарных конкурсов, Член Ассоциации шеф-поваров Украины. Член жюри Национальной ресторанной премии Соль 2020. Занимается Ресторанным консалтингом.

Учился в Basque Culinary Center (Баскский Кулинарный Центр, Испания) и кулинарной школе Ferrandi, в Париже.

С 2020 года Виталий стал совладельцем и бренд-шефом ресторана современной украинской кухни «Хата» в г. Черновцы.

Шеф исследует украинскую кухню и локальные продукты. Особенно интересуется историей казацкой кухни,  которой было посвящено его выступление на Ukrainian Gastro Show 2020.

В 2020 году издает книгу о дикоросах и их пользе применения в украинской кухне.

Философия шефа — воспроизведение старинных рецептов в современной кухне Украине.

Виталий использует рецепты 1900-1930-х гг. Несмотря на то, что в книгах начала 1900-х гг. нет калькуляции, а просто описание блюд, шеф проделывает вкус, используя современные кулинарные техники, и представляет их в новой интерпретации

120478276_3662773473755121_3072569775567885705_n

 Награды:

«Лучший ресторан украинской кухни», «Лучший пивной ресторан» по выбору жюри Национальной ресторанной премии СОЛЬ, двукратное отличие программы «Ревизор», ТОР-100 лучших ресторанов Украины.

 Стоимость: 1100,00 грн, для членов Ассоциации шеф-поваров и выпускников Кулинарной Академии — 900,00 грн.

Время: с 12:00-16:00
Запись по тел.: +38067 282 63 62, +38(093) 758 23 27

* Резерв места: оплата в размере 50% , остаток суммы оплачивается в день мероприятия, возврат предоплаты возможен в случае отмены за 7 рабочих дней.

ВВЕРХ