Loading Events

« Все мероприятия

  • Это событие уже прошло.

«Сет-меню из локальных продуктов» — мастер -класс от Сергея Байсаревича (29.10.2018) — обновлено

29.10.18

39074857_229686521062596_8616999405725155328_n

Блюда из локальных продуктов все больше набирают популярность, многие повара черпают вдохновения из даров родной природы.

Сергей Байсаревич — творец, прошёл путь от помощника на кухне до шеф-повара в лучших ресторанах Киева.

  • В 2013 году вошёл в топ -25 лучших шеф-поваров Украины по версии журнала «Focus».
  • В 2014 году стал победителем в конкурсе «Лучший десерт Украины» .
  • В 2017 году получил премию «Соль» в номинации «Лучший ресторан украинской кухни».
  • Активно развивает и практикует направление foodpairing в Украине.

Сергей Байсаревич шеф-повар ресторана Sparks (Киев) и бренд-шеф ресторана Barvy (Киев) представит сэт-меню из 5 блюд, приготовленных из локальных продуктов.

Особое внимание шеф уделяет подаче блюд.

«Украинские продукты, современные методы работы с ними, мои личные эксперименты».

Программа мастер-класса:

- «Рыбное заливное» в новой интерпретации.

- Печёная цветная капуста с пюре из сожжённой белокочанной капусты с копченым горчичным соусом.

- Крем-брюле из фуа гра с шароном и соусом Мадейра.

- Утиная грудка с вяленой свёклой, вишней и печёным яблоком.

- Кефаль с зелёным горошком, щучьей икрой,  рапанами и лисичками под чесночной пеной.

- Шоколадный мусс с бисквитом и снегом из топленого молока, малины и ежевики.

Продолжительность: с 12:00-19:00

Стоимость: 2600,00 грн

для членов Ассоциации -2000,00 грн.

для выпускников Кулинарной Академии -2300,00 грн

тел: +380 (67) 272 63 62, +380 (93) 758 23 27

Подробности

Дата:
29.10.2018
Категория мероприятия:

Организатор

Кулинарная Академия Ассоциации шеф-поваров Украины
Телефоны:
Контакты: +38 (067) 272 63 62, +38(093) 758 23 27
Email:
Сайт:
www.chef.kiev.ua

Место проведения

Кулинарная академия Ассоциации шеф-поваров Украины
Телефоны:
+380 (67) 272 63 62; +380 (93) 758 23 27
ул. Гарматная, 55 Киев, Ukraine
+ Google Map
Сайт:
www.chef.kiev.ua
ВВЕРХ