Блюда с необычными сочетаниями, неординарные подачи,  потрясающие эффекты. Современная кухня не приемлет рамок и ограничений, однако есть нюанс – обязательное знание основ, текстур и техник, поэтому, сколько бы  книг повар не перечитал, освоить ее можно только на практике. Современная кухня – это стиль приготовления блюд.   Он относиться к экспериментальной кулинарии ресторана, выбор которой обусловлен желанием…

Кулинарная Академия представляет мастер-класс «Тонкости приготовления соусов», проводит Игорь Брагин. Соус может придать даже самому обычному блюду или продукту совершенно новый вкус. Мастерство  приготовления соусов заключаются не столько в самой рецептуре, сколько в нюансах,  о которых знают опытные шефы. А знание общих моментов, свойств продуктов помогает добиваться и стабильных результатов и новизны — за счет изменения деталей…