В рамках курса участники программы подробно изучат все фундаментальные технологии, необходимые для успешной карьеры в ресторанном бизнесе.

Наши программы обучения разработаны таким образом , чтобы выпускники, прошедшие обучения, на практике смогли реализовать полученные знания. Студенты Кулинарной Академии освоят новые технологии приготовления блюд, узнают кулинарные секреты приготовления ярких позиций меню, которые являются трендом этого лета.

С поварами работают практикующие шефы, которые в доступной форме подают даже самый сложный материал, наглядно демонстрируя все процессы приготовления блюд.

Внимание! Курсы Кулинарной академии рассчитаны на тех, для кого кулинария и ресторанный бизнес является неотъемлемой частью жизни.

После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают сертификат Ассоциации шеф-поваров и им присваиваются категории:

• «Повар категории А «- при сдаче экзаменов на «отлично»
• «Повар категории В «- при сдаче экзаменов «хорошо»
• «Повар категории С «- при сдаче экзаменов «удовлетворительно»
• «Повар категории D » «- при сдаче экзаменов «плохо»

Поварам категории А гарантировано трудоустройство в лучшие рестораны Украины

Курс включает следующие разделы:

• Организация управления.
• Организация рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологических карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда
• Изучение современных технологий: су-вид, молекулярная кухня.
• Меню кулинарного курса

По теме: Так проходит обучение в Кулинарной Академии!

В стоимость также входит:

• комплект информационно-справочных материалов по тематике курса;
• продукты для приготовления.
• брендированая поварская форма с логотипом Кулинарной Академии.

Меню учебного курса

Холодные закуски

• Спринг ролл
• Кальмар фаршированный муссом из форели, топинамбура и маслин

Салаты

• Салат с грушей гриль и глазированными орешками под малиновым соусом
• Салат с цыпленком под домашним шафрановым майонезом

Горячие закуски

• Мидии по-бретонски
• Рулет из баклажанов с карамелизованным перцем и сыром Моцарелла

Супы

• Гаспачо с мороженым из грилированной паприки
• Холодный Том Ям с авокадо

Ризотто

• Ризотто с бобами, панчеттой и цедрой

Блюда из птицы

• Сюпрем из птицы в облепиховой глазури с кунжутом на подушке из овощей

Блюда из рыбы

• Сом с папарделли из моркови, цукини под соусом из фенхеля и укропа

Блюда из мяса

• Медальоны с булгуром и острым инжирным чатни
• Телятина в кофейной панировке с палентой и соусом из белого шоколада

Хлеб

• Хлебная корзина

Десерты

• Шоколадный мусс с перцем чили, орехами и начинкой из смородины
• Парфе в шоколадной сфере с соусом из слив томленых в красном вине

Продолжительность:

2 недели (80 часов), с пн — пт 10:00 до 18:00

Количество студентов в группе ограничено до 12 человек.

Стоимость обучения :

На одного студента: 9800 грн*

• Для членов ассоциации шеф-поваров : 9300 грн.

• Для выпускников кулинарной академии : 9300грн.

*для резидентов Украины, стоимость для представителей других стран – 500$

Запись на курс по тел.:

+38(067) 272 63 62
+38(093) 758 23 27