Мероприятия

Заходи

Загрузка Мероприятия

Все Мероприятия

  • Это мероприятие прошло.

Денис Суховий проведет мастер-класс для пекарей (9-10.04.2016)

09.04.2016 - 10.04.2016

2700 грн

Денис Суховий – пекарь-ремесленник, работающий с хлебом более 10 лет, из них три года, он держит шефство в пекарне-кондитерской «Волконского».

Мастерству хлебопечения шеф обучался у Эрика Кейзера, который входит в десятку лучших пекарей мира.

Денис регулярно пополняет свой опыт вместе с шефами Французской Гильдии Пекарей – Компаньонами. Его искренняя увлеченность и преданность профессии постоянно толкает мастера на освоение новых горизонтов. Он способен работать в различных условиях: от дровяной печи с деревенским погребом вместо расстойки, до кухни оснащенной высокотехнологическим оборудованием.

В своей работе шеф придерживается жестких принципов: никаких улучшителей и вредных добавок, этому подходу он учит и своих студентов.

Программа мастер — класса для пекарей:

  • Изучение сырья для хлебопечения
  • Технология работы с заквасками
  • Изучение технологии хлебопечения от замеса до выпечки
  • Изучение ассортимента хлебобулочных изделий, его химический состав
  • Этапы технологического процесса хлебобулочных изделий
  • Техника формирования хлеба вручную

Рецептуры хлеба :

  • Хлеб с солодом и злаками
  • Хлеб «Тигре»
  • Гречневый хлеб
  • Ржано-пшеничный хлеб
  • Хлеб с куркумой и изюмом
  • Хлеб с какао
  • Кукурузный хлеб
  • Фугас
  • Бриошь
  • Хала
  • Круассан

Время: с 10:00 до 18:00

Стоимость мастер-класса: 2700 грн, для членов Киевской ассоциации шеф-поваров и выпускников Кулинарной академии — 2500 грн

Запись на курс по тел.:

+38(067) 272 63 62
+38(093) 758 23 27

Подробности

Начало:
09.04.2016
ОКОНЧАНИЕ:
10.04.2016
стоимость:
2700 грн
Событие рубрика:

Организатор

Кулинарная Академия Ассоциации шеф-поваров Украины
Телефон:
+38 (093) 758 23 27, +38 (067) 282 63 62
ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА:
chef.kiev.ua@gmail.com, academy.bragin@gmail.com

Место проведения

Асоціація Шеф-кухарів України
Гарматна, 55
Київ, Украина
+ Карта Google

поделись в соц сети