Денис Суховий, талантливый пекарь-ремесленник, шеф кондитерской «Волконского», подготовил отличный курс для пекарей!

Мастерству хлебопечения шеф обучался у Эрика Кейзера, который входит в десятку лучших пекарей мира. Денис регулярно пополняет свой опыт вместе с шефами Французской Гильдии Пекарей – Компаньонами.

По теме: Chefs-shop.com.ua — открыт интернет- магазин для поваров!!!!
В своей работе шеф придерживается жестких принципов: никаких улучшителей и вредных добавок.

За шесть дней обучения участнику курса узнают много интересной информации , но главное, вместе с преподавателем пройдут все этапы создания разновидностей хлеба.

По теме: Денис Суховий — пекарь-ремесленник, новый преподаватель Кулинарной Академии
Этот опыт станет практичным фундаментом в дальнейшей карьере каждого повара и пекаря.

Программа курса для пекарей:

• Изучение сырья для хлебопечения
• Изучение технологии хлебопечения от замеса до выпечки
• Изучение ассортимента хлебобулочных изделий (его химический состав и энергетическая ценность)
• Этапы технологического процесса хлебобулочных изделий
• Техника формирования хлеба вручную

Рецептуры хлеба :

• Сдоба какао
• Гречневый
• Ржано-пшеничный, ржано-пшеничный с крапивой и кунжутом хлеб
• Багет традиционный
• Хлеб с куркумой
• Отрубной хлеб
• Кукурузный хлеб
• Сдоба со ржаным солодом
• Тесто с чернилами каракатицы
• Фокачо, Чиабатта , Фугас
• Королевский бриеш
• Морковный хлеб
• Ячменный хлеб
• Хлеб с цикорием и отрубями
• Хлеб с ржаным солодом и злаками
• Бургундский с финиками и орехами
• Круассаны, Грессини

Расписание занятий:

понедельник — пятница с 14.00 до 18.00, суббота с 10.00 до 18.00

Стоимость прохождения курса пекарей — 4000 грн.

Для членов Киевской Ассоциации шеф-поваров — 3750грн.

Запись по тел.: + 38(093) 758 23 27, +38(067) 272 63 62С