Найперше, що бачить гість у ресторані — красу страви та ідею подачі кухаря. Кожен шефа має свій унікальний стиль, за яким його творчість впізнають — це почерк автора, його унікальність та індивідуальність.

Кулінарна Академія представляє майстер-клас “Декор страв”

На майстер-класі ви дізнаєтеся, як зробити подачу фішкою для шефа, познайомитеся з сучасними трендами і техніками у декорі

У програмі майстер-класу:

• Приготування перлів
• Приготування сфер
• Приготування гелів
• Дегідратація
• Приготування чіпсів
• Приготування вуалі
• Приготування хрусткої молочної піни
• Приготування оболонки
• Піноутворення
• Приготування спонж-кейк
• Передача ароматів за допомогою сухого льоду
• Приготування морозива
• Приготування молекулярного снігу

Програма майстер-класу:

• Легка піна з олії
• М’який шоколадний крем
• Стабільна езпума
• Чіпси за допомогою альбуміну
• Робота з трансглютаміназою
• Сферифікація
• Морквяний крем
• Правильна зелена олія
• Хрумкі чіпси на ксантані
• Медовий спонж

Вартість:

• 800,00 грн,
• для членів Асоціації шеф-кухарів і випускників кулінарної Академії — 600,00 грн.

Запис по тел .: +38(067) 282 63 62, +38 (093) 758 23 27.

* Резерв місця: оплата в розмірі 50%, залишок суми оплачується в день заходу, повернення передоплати можливе при скаcуванні за 7 робочих днів.