Кулінарна Академія представляє майстер-клас від Євгенія Грибеника «Соуси та маринади», на якому відомий шеф познайомить з особливостями приготування 11 соусів та заправок.

Соуси і маринади задають вектор смаку основній страві , роблять її багатогранною, цікавою та гармонічною.

В залежності від кухні вони виконують відведену їм роль. Наприклад, в європейській кухні — це сполучна ланка, що об’єднує у єдиний смаковий букет різні продукти, а от в азійській кухні соуси — самодостатній компонент страви.

Євген Грибеник– шеф-кухар ресторану «FABIUS», Київ. Переможець Майстер шеф професіонали 2020. Євген має двадцятирічний досвід в індустрії гостинності, з них шеф кухарем пропрацював 14 років.

Випускник ВСС (Бакскій кулінарний центр), Іспанія.

Випускник Французької кулінарної школи Ferrandi (Французький кулінарний інститут), має диплом дієтолога — Київська Школа дієтики.

У програмі майстер-класу приготування 11 соусів і заправок:

• Салатні соуси і заправки -2
• Рибні соуси-2
• М’ясні соуси -2
• Маринад для риби — 1
• Маринад для м’яса -2
• Десерті соуси -2

У программі:

Соусы для закусок и салатов:

• Соус «Tiger Milk»
• Соус «Облепиховый Понзу»
• Соус Базилик&Цитрон

Соусы для рыбных блюд:

• Соус Бер-блан с бузиной и шампанским
• Соус эспума SMOKED FICH и хреном
• Соус из лисичек с тархуном и Шерри
• Соус-Крем луковый с лемонграссом и икрой щуки

Соусы для мясных блюд:

• База: «Овощной Демиглас»
• Соус «Бернез» и его применение. Редукция и принципы подачи.
• Соус «Бородинского хлеба с егермейстером »
• Соус «КВАС BBQ»

Десертные соуса:

• Крем Англез (ванильный, апельсиновый, шафрановый) приготовленный в Sous vide
• Летний ягодно-овощной соус к десертам и пирогам

Маринады:
Базовый маринад для мяса:

• Производная от базового маринада для птицы.
• Производная от базового маринада для красного мяса и дичи

Час: 10:00-16:00

Для членів Асоціації шеф-кухарів України та випускників Кулінарної Академії — 900,00 грн.

Запис за тел .: +38 (067) 282 63 62, +38 (093) 758 23 27

* Резерв місця: оплата в розмірі 50%, залишок суми оплачується в день заходу, повернення передплати можливе у разі скасування за 7 робочих днів.