По просьбам, желающих обучиться пекарскому ремеслу, мы снова открываем запись на курс для пекарей, который проводит Денис Суховий, преподаватель Кулинарной Академии шеф-поваров, шеф кондитерской «Волконского».

Мастерству хлебопечения шеф обучался у Эрика Кейзера, который входит в десятку лучших пекарей мира. Денис регулярно пополняет свой опыт вместе с шефами Французской Гильдии Пекарей – Компаньонами.

В своей работе шеф придерживается жестких принципов: никаких улучшителей и вредных добавок, этому подходу он учит и своих студентов.

По теме: Chefs-shop.com.ua — открыт интернет- магазин для поваров!!!!

Программа мастер-класса для пекарей:

Изучение сырья для хлебопечения

Изучение технологии хлебопечения от замеса до выпечки

Изучение ассортимента хлебобулочных изделий (его химический состав и энергетическая ценность) Этапы технологического процесса хлебобулочных изделий

Техника формирования хлеба вручную

Рецептуры хлеба :

• Сдоба какао
• Хлеб гречневый, ржано-пшеничный с корицей и изюмом;
• Хлеб с куркумой хлеб с пшеничными отрубями;
• Кукурузный хлеб
• Хлеб с чернилами каракатицы;
• Фугас;
• Королевская бриешь;
• Ячменный хлеб
• Круассан классический, круассан черный с сыром,
• Грессини;
• Даниш с ананасом, даниш с рыбой.

Расписание занятий: 5-6.12.2015, с 10:00 до 18:00,

Стоимость мастер-класса: 2700 грн, для членов Киевской ассоциации шеф-поваров и выпускников Кулинарной академии — 2500 грн

Запись по тел.: + 38(093) 758 23 27, +38(067) 272 63 62