Современные городские жители смутно представляют себе, как изготавливается хлеб, а тем более не знают, как это делали наши предки.

В Китае хлеб изготавливают из рисовой муки, в Индии для этого используют просо, в Германии и скандинавских странах хлеб делают из ржи и ячменя.

Но, привычный для нас хлеб, изготавливают из различных видов хлебных злаков (пшеницы, спельты, ржи, овса).

В стенах кулинарной академии, каждый из вас вместе с Игорем Лаврешиным — пекарем-ремесленником, экспертом по здоровому питанию, главой проекта «hlib.pro», сможет попробовать пройти весь это сложный, но интересный процесс изготовления хлеба, исключая, пожалуй, только сев и жатву.

Всё по настоящему: перемолоть зерно в муку, вывести опару, сделать самим тесто и затем испечь из него Живой Хлеб!

Наша новая, интересная программа рассчитана на энтузиастов хлебопечения и включает в себя:

Нюансы технологии и стадий хлебопечения, пре-ферментированное тесто, закваска и опара — выведение и нюансы, виды выбраживания теста.

1 дeнь:

– Помол зерна в муку, выведение опары и ферментация теста;

– Выпечка хлебов на опарном и безопарном дрожжевом тесте:

• привычные молочные батоны,
• пряные итальянские хлебы,
• традиционные кавказские лепешки, французские и азиатские багеты.

2 дeнь:

– Выпечка хлeбов на закваскe МКБ:

• спельтовые с семенами льна,
• заварные ржаные солодовые хлебы,
• 100% ржаные,
• подовые франконские и традиционные пшeничные хлебы на ржаной закваске,
• гречневые хлебы.

Запись на курс по тел.: +38(067) 272 63 62 +38(093) 758 23 27, +380 (66) 920 46 40