Ассоциация шеф-поваров Украины представляет популярный мастер-класс по теме «Работа с мясом . Знакомство с нетрадиционными (альтернативными) отрубами». Мастер-класс проводит: Николенко Константин, Шеф-повар ресторана Just Cafe

Стейк представлен в меню практически любого предприятия питания. Казалось бы, что сложного: взять кусок мяса, пожарить его и подать гостю. Но профессионалы знают, что приготовить стейк – это целое искусство. Самое главное – это выбрать «правильное» мясо: как его выбирать, на что обратить внимание, какое мясо никогда нельзя использовать – на этом вопросе шеф-повар мастер-класса Николенко Константин остановится отдельно. Он откроет секреты приготовления настоящего, сочного, ароматного стейка, который ваши гости будут заказывать снова и снова.

В ходе мастер-класса шеф-повар раскроет следующие вопросы:

• как правильно выбирать и обращаться с мясом;
• что такое «правильный» стейк;
• знакомство с нетрадиционными отрубами: их «плюсы» и «минусы» ;
• выдержка и ферментация ;
• приготовление традиционными способами и по технологии Sous-vide;
• хранение;

В программе мастер-класса:

• «Стейк из «Пиканьи»
• «Скерт-стейк»
• «Стейк из глазного мускула»
• «Топ Блейд стейк с беконом»
• «Межреберные стрипсы шорт риб»

Формат мастер-класса:

• краткосрочная программа комплексного обучения для специалистов различного уровня квалификации
• количество участников 10-15 человек
• длительность обучения 7 часов
• раздаточный методический материал по программе мастер-класса (калькуляция, технология) дегустация блюд

Стоимость мастер класса: 1400,00 грн.

-выпускникам Кулинарной Академии-1300,00 грн

-членам Ассоциации шеф-поваров-1100,00 грн

Продолжительность с 11:00-18:00

По окончании обучения слушатели получают именные сертификаты Кулинарной Академии о прохождении соответствующего курса.

Количество мест ограничено, участие в мастер-классе проходит только по предварительной записи.

По вопросам участия обращайтесь: +38(067) 272 63 62 +38(093) 758 23 27, +38 (099) 055 27 49