Кулинарная Академия представляет мастер-класс тонкости приготовления соусов от Иштвана Андрела. C помощью соусов повар способен придать блюдам десятки оттенков. Очень многие соусы современной кулинарии пришли с французской кухни. При всём разнообразии, у французских соусов есть довольно точная классификация, проверенная годами технология и секреты о которых знают лишь опытные мастера. И шеф-повар Иштван Андрела поделится своими знаниями и наработками с участниками мастер-класса.

В программе :

Салатные соусы и заправки:

• Соус Ремулад
• Ореховый соус

Овощные соусы:

• Генуэзский соус песто Пассата (passata — универсальный итальянский соус)

Рыбные соусы:

• Соус Дюглер
• Соус Биск
• Морковный кули с апельсином
• Турецкий соус из чеснока и фундука

Мясные соусы:

• Дип из сыра маскарпоне с пармезаном, вялеными томатами и оливками
• Соус Бордосский «Bordelaise»

Хлебный английский соус:

• Соус «Чики Соус тонато к телятине
• Соус Беарнез

Десертные соусы:

• Чатни из винограда с инжиром
• Соус апельсиновый
• Англез

Время: 11:00-18:00,

Длительность обучения — 7 часов

Стоимость обучения:

На одного участника: 1400 грн

• Для членов ассоциации шеф-поваров: 1100 грн.

• Для выпускников кулинарной академии: 1300 грн.

Запись на курс по тел.:

+38(067) 272 63 62

+38(093) 758 23 29

+380 (66) 920 46 40