Приготовление правильного стейка – это искусство со множествам нюансов и тонкостей , которые известны опытным поварам. Однако здесь есть и свои особенности, каждый повар кроме базовых знаний и умений использует свой подход к приготовлению мяса. Кулинарная Академия представляет мастер -класс «Все про СТЕЙКИ» от Алексея Повторейко, Вице-президента Ассоциации шеф-поваров Украины, шеф-повара дома-ресторана шотландской кухни WHISKY CORNER. Участники мастер-класса узнают о том, как выбрать правильное мясо, как определить необходимую прожарку для разных стейков, из каких отрубов они получаются , а также много другой полезной информации и знаний.

1. Порода животных.
2. Откорм.
3. Финальный откорм.
4. Забой.
5. Мясокомбинат и разделка туш.
6. Первые процессы до ферментации отруби.
7. Ферментация: сухая и влажная.
8. Мраморность стейков: Prime, Choice, Select.
9. Стейки и их разновидность.
10. Правильное приготовление стейков.
11. Степени прожарки

Время: с 11:00-16:00

Стоимость обучения :1200,00

*Для Выпускников Кулинарной Академии -1100,00 грн

* Для членов ассоциации шеф-поваров -1000,00 грн

Запись на курс по тел.: +38(067) 272 63 62, +38(093) 758 23 27, +380 (66) 920 46 40