Осень диктует новые вкусовые увлечения — гости хотят необычных, и, одновременно, полезных блюд, поэтому поварам приходится держать руку на гастрономическом пульсе и Кулинарная Академия поможет им в этом не легком, но увлекательном деле.

Академия представляет осеннюю программу обучения поваров, в которой учтены современные технологии приготовления и подачи блюд, а также новые гастрономические тенденции

Наши студенты смогут: усовершенствовать рабочие навыки и научиться чему -то новому, освоить современные технологии приготовления блюд, открыть для себя новаторский подход известных шефов и, возможно, найти свой стиль

Всего за две недели, повара освоят практический курс, который ведут лучшие повара страны.

Внимание! Курсы Кулинарной академии рассчитаны на тех, для кого кулинария и ресторанный бизнес является неотъемлемой частью жизни.

После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают сертификат Ассоциации шеф-поваров и им присваиваются категории:

• «Повар категории А «- при сдаче экзаменов на «отлично»
• «Повар категории В «- при сдаче экзаменов «хорошо»
• «Повар категории С «- при сдаче экзаменов «удовлетворительно»
• «Повар категории D » «- при сдаче экзаменов «плохо»
• Поварам категории А гарантировано трудоустройство в лучшие рестораны Украины

Курс включает следующие разделы:

• Организация управления.
• Организация рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологических карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда.
• Меню кулинарного курса

Меню учебного курса

Холодные закуски

• Террин из печени с маринованными лисичками
• Голубцы из савойской капусты с кроликом и кускусом, с эспумой из белых грибов, спонжем из петрушки и крамблом из бекона

Салаты

• Салат с хрустящей уткой, жареным ромэном, грибами под кунжутным соусом
• Салат с теплым ростбифом, стручками фасоли и с муссом из кинзы

Горячие закуски

• Гедзе с курицей и креветками
• Ньокки со шпинатом в соусе quattro formaggi
• Гриб Корбан жареный в тесте катеифа с эспумой и соусом из дегидрированных белых грибов.

Супы

• Крем –суп из каштанов

Ризотто\Паста

• Перлотто с лисичками, лесными травами и томленой уткой
• Тальятелле с осьминогом, цуккини в томатном соусе

Основные блюда из рыбы

• Лосось с ореховым соусом и шпинатом

Основные блюда из мяса

• Говядина с шиитаки в устричном соусе в кокосовом молоке
• Фрикасе из фермерского кролика с можжевеловым соусом

Десерты

• Фризьер дайм-мята с нотками рома
• Мусс Kirr Royal со смородиновым компоте и Prosecco

Продолжительность:

2 недели (80 часов), с пн — пт 10:00 до 18:00

Количество студентов в группе ограничено до 12 человек.

Стоимость обучения :

На одного студента: 12800 грн*

• Для членов ассоциации шеф-поваров : 12200 грн.

• Для выпускников кулинарной академии : 12200 грн.

*для нерезидентов Украины, стоимость для представителей других стран – 600$

Запись на курс по тел.:

+38(067) 272 63 62

+38(093) 758 23 27

+380 (66) 920 46 40