Каждый обучающий курс Кулинарной Академии дает нашим студентам возможность совершенствоваться и узнавать новое в кулинарии. Наши программы обучения разработаны таким образом , чтобы выпускники, прошедшие обучения, на практике смогли реализовать полученные знания.

Мы изучаем ресторанный рынок и знаем потребности ресторанов и их гостей, поэтому в каждую программу курса вносим новые коррективы. В Кулинарной Академии Киевской Ассоциации шеф-поваров со студентами работают практикующие шеф-повара и ряды наших преподавателей постоянно пополняются

Внимание! Курсы Кулинарной академии рассчитаны на тех, для кого кулинария и ресторанный бизнес является неотъемлемой частью жизни.

В рамках курса участники программы подробно изучат все фундаментальные технологии, необходимые для успешной карьеры в ресторанном бизнесе.

После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают сертификат Ассоциации шеф-поваров и им присваиваются категории:

• «Повар категории А «- при сдаче экзаменов на «отлично»
• «Повар категории В «- при сдаче экзаменов «хорошо»
• «Повар категории С «- при сдаче экзаменов «удовлетворительно»
• «Повар категории D » «- при сдаче экзаменов «плохо»

Поварам категории А гарантировано трудоустройство в лучшие рестораны Украины

Курс включает следующие разделы:

• Организация управления.
• Организация рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологических карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда.
• Меню кулинарного курса

В стоимость также входит:

• комплект информационно-справочных материалов по тематике курса;
• продукты для приготовления.

МЕНЮ УЧЕБНОГО КУРСА

Холодные закуски

• Карпаччо из оленины с цветами цукини на куске льда
• Крокеты из хумуса с вареньем из помидоров Черри, сельдереем и фенхелем

Салаты

• Салат из кинуа, каперсами и цветками цукини
• Салат с хрустящей уткой, жареным ромэном и грибами с кунжутным соусом

Горячие закуски

• Парфе из утки в малиновой глазури на грушевом чатни с имбирным штройзелем
• Жульен из рапанов с луком тушеным в пиве с горчичными сферами и спонжем из петрушки и чеснока

Супы

• Эспума-суп с черноморскими гадами
• Суп из печеной кукурузы с ребрами томлеными в мисо

Ризотто

• Ризотто из крапивы с холодным сивиче из мидий

Блюда из птицы

• Фрикасе из перепелки под тонким слоем сала с грибным паштетом

Блюда из рыбы

• Филе карпа в шафрановом маринаде, свекольным Булгуром и йогуртовым соусом с копчеными огурцами
• Белый Амур в облепиховой глазури с печеным пореем и тапиокой

Блюда из мяса

• Ребра говяжьи томленые в соусе из кваса с зеленой фасолью и свекольной кус кусом

Десерты

• Фризьер горгонзола с имбирным дакуазом и грушевым компоте
• Муслин дуэт базилик / облепиха с малиновым мармеладом и карамельными чипсами

Продолжительность:

2 недели (80 часов), с пн — пт 10:00 до 18:00

Количество студентов в группе ограничено до 12 человек.

Стоимость обучения :

На одного студента: 9800 грн*

• Для членов ассоциации шеф-поваров : 9300 грн.

• Для выпускников кулинарной академии : 9300грн.

*для резидентов Украины, стоимость для представителей других стран – 500$

Запись на курс по тел.:

+38(067) 272 63 62
+38(093) 758 23 27