Блюда из локальных продуктов все больше набирают популярность, многие повара черпают вдохновения из даров родной природы.

Сергей Байсаревич — творец, прошёл путь от помощника на кухне до шеф-повара в лучших ресторанах Киева.

• В 2013 году вошёл в топ -25 лучших шеф-поваров Украины по версии журнала «Focus».
• В 2014 году стал победителем в конкурсе «Лучший десерт Украины» .
• В 2017 году получил премию «Соль» в номинации «Лучший ресторан украинской кухни».
• Активно развивает и практикует направление foodpairing в Украине.

Сергей Байсаревич шеф-повар ресторана Sparks (Киев) и бренд-шеф ресторана Barvy (Киев) представит сэт-меню из 5 блюд, приготовленных из локальных продуктов.

Особое внимание шеф уделяет подаче блюд.

Программа мастер-класса:

• «Рыбное заливное» в новой интерпретации.
• Печёная цветная капуста с пюре из сожжённой белокочанной капусты с копченым горчичным соусом.
• Крем-брюле из фуа гра с шароном и соусом Мадейра.
• Утиная грудка с вяленой свёклой, вишней и печёным яблоком.
• Кефаль с зелёным горошком, щучьей икрой, рапанами и лисичками под чесночной пеной.
• Шоколадный мусс с бисквитом и снегом из топленого молока, малины и ежевики.

Продолжительность: с 12:00-19:00

Стоимость: 2600,00 грн

для членов Ассоциации -2000,00 грн.

для выпускников Кулинарной Академии -2300,00 грн

тел: +380 (67) 272 63 62, +380 (93) 758 23 27