Только у нас! Своим опытом и знаниями со студентами делятся шефы лучших ресторанов страны, обучение проводится в режиме действующего ресторана, нестандартный подход к передаче знаний, приготовления блюд с применением современных технологий. Мы изучаем ресторанный рынок и знаем потребности ресторанов и их гостей, поэтому в каждую программу курса вносим новые коррективы.

Внимание! Курсы Кулинарной академии рассчитаны на тех, для кого кулинария и ресторанный бизнес является неотъемлемой частью жизни.

После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают сертификат Ассоциации шеф-поваров и им присваиваются категории:

• «Повар категории А «- при сдаче экзаменов на «отлично»
• «Повар категории В «- при сдаче экзаменов «хорошо»
• «Повар категории С «- при сдаче экзаменов «удовлетворительно»
• «Повар категории D » «- при сдаче экзаменов «плохо»
• Поварам категории А гарантировано трудоустройство в лучшие рестораны Украины

Курс включает следующие разделы:

• Организация управления.
• Организация рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологических карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда.
• Меню кулинарного курса

В стоимость также входит:

• комплект информационно-справочных материалов по тематике курса;

• продукты для приготовления.

брендированый фартук с логотипом Кулинарной Академии.

Меню учебного курса:

Холодные закуски

• Подкопченная семга с перепелиным яйцом пашот с эспумой из молодого горошка и черным бриошем
• Тартар из оленины с сферами из ежевики и битым стекломс облепихи

Салаты

• Салат с беби осьминогами и томатами, с киноа и виноградным дрессингом
• Салат с теплым ростбифом, стручками фасоли и с муссом из кинзы

Горячие закуски

• Моцарелла в хрустящей кедровой корочке с сорбетом из томатов и каперсов

Супы

• Суп из весенней зелени, молодых корнеплодов и говяжьих щёчек
• Андалузское гаспачо с печенью трески и базиликовой ноткой

Паста

• Овощная паста со снегом из буше с соево-кунжутной чипсой

Блюда из птицы

• Утиное филе с соусом из красной смородины, глазированным цикорием и абрикосовой сферой

Блюда из рыбы

• Акроме из морского окуня на шпинатной подушке с ароматом шафрана и икрой из фенхеля
• Сюпрем из сибаса с пюре из корня сельдерея с маршмеллоу из печеного перца

Блюда из мяса

• Филейная часть касули с пьемонским ароматным сырным фондю и фуа-гра
• Нежное филе телятины су вид под грушевым мармеладом, малиновым соусом и жемчугом из куантро

Десерты

Хлебная корзина

Продолжительность:

2 недели (80 часов), с пн — пт 10:00 до 18:00

Количество студентов в группе ограничено до 12 человек.

Стоимость обучения :

• На одного студента: 12800 грн*
• Для членов ассоциации шеф-поваров : 12200 грн.
• Для выпускников кулинарной академии : 12200 грн.
• *для нерезидентов Украины, стоимость для представителей других стран – 600$

Запись на курс по тел.:

+38(067) 272 63 62

+38(093) 758 23 27

+380 (66) 920 46 40