Лето – время экспериментов и вместе с преподавателями наши студенты смогут воплотить в реальность свои амбициозные мечты – стать лучшими в своем деле! Всего за две недели, повара освоят практический курс, который ведут лучшие повара страны.

Мы изучаем ресторанный рынок и знаем потребности ресторанов и их гостей, поэтому в каждую программу курса вносим новые коррективы.

Внимание! Курсы Кулинарной академии рассчитаны на тех, для кого кулинария и ресторанный бизнес является неотъемлемой частью жизни.

После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают сертификат Ассоциации шеф-поваров и им присваиваются категории:

• «Повар категории А «- при сдаче экзаменов на «отлично»
• «Повар категории В «- при сдаче экзаменов «хорошо»
• «Повар категории С «- при сдаче экзаменов «удовлетворительно»
• «Повар категории D » «- при сдаче экзаменов «плохо»
• Поварам категории А гарантировано трудоустройство в лучшие рестораны Украины

Курс включает следующие разделы:

• Организация управления.
• Организация рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологических карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда.
• Меню кулинарного курса

В стоимость также входит:

• комплект информационно-справочных материалов по тематике курса;
• продукты для приготовления.
• брендированый фартук с логотипом Кулинарной Академии.

Меню учебного курса:

Холодные закуски

• Тартар из форели с зеленым соусом из молодого горошка и мелисы с хияши вакаме и кнелей из сыра Филадельфия
• Подкопченная семга с перепелиным яйцом пашот с эспумой из молодого горошка и черным бриошем

Салаты

• Салат с беби осьминогами ,томатами, киноа и виноградным дрессингом
• Салат с теплым ростбифом, стручками фасоли и с муссом из кинзы

Горячие закуски

• Куриное крыло в панировке из луговых трав с крем-пюре из корня лопуха, копчеными томатами и икрой из крапивы

Супы

• Андалузское гаспачо с печенью трески и базиликовой ноткой
• Суп из летней зелени, молодых корнеплодов и говяжьих щёчек

Паста

• Папарделле с песто из крапивы со сливочным снегом и одуванчиками
• Овощная паста со снегом из буше с соево-кунжутной чипсой

Блюда из птицы

• Утиное филе с соусом из красной смородины, глазированным цикорием и абрикосовой сферой.

Блюда из рыбы

• Сюпрем из сибаса с пюре из корня сельдерея с маршмеллоу из печеного перца
• Акроме из морского окуня на шпинатной подушке с ароматом шафрана и икрой из фенхеля

Блюда из мяса

• Нежное филе телятины су вид под грушевым мармеладом, малиновым соусом и жемчугом из Crème de Cassis

Десерты

• Ягодный фризьер с кремом Англез и клубничным сорбе
• Кiev cake

Продолжительность:

2 недели (80 часов), с пн — пт 10:00 до 18:00

Количество студентов в группе ограничено до 12 человек.

Стоимость обучения :

На одного студента: 12800 грн*

• Для членов ассоциации шеф-поваров : 12200 грн.

• Для выпускников кулинарной академии : 12200 грн.

*для нерезидентов Украины, стоимость для представителей других стран – 600$

Запись на курс по тел.:

+38(067) 272 63 62

+38(093) 758 23 27

+380 (66) 920 46 40