Кулинарная Академия продолжает знакомить будущих студентов с преподавателями заведения.
Знакомтесь, Игорь Лаврешин — пекарь-ремесленник, эксперт по здоровому питанию, глава проекта «hlib.pro», ьлагодаря ему студенты Академии познают секреты пекарского мастерства.
— Мой стиль работы очень прост и в тоже время сложен — Артизан. Это ремесленное хлебопечение, возвращение к истокам, работа только на натуральном сырье и по традиционным технологиям.
Пекарь должен стараться все знать! Он должен знать свою работу и уметь работать в команде. Еще пекарь должен обладать большой физической и психической выносливостью и быть творческой личностью, с умением придумывать что-то новое и конкурентно-способное.
Работа в Академии дает возможность не только передавать свои знания студентам, но и получать новый опыт в общении с профессионалами и аматорами. Каждый, кто попадает эту в команду, эволюционирует как шеф-повар или шеф- пекарь.
Кулинарная академия дает возможность всесторонне развиваться, передать новые и интересные знания всем, кто находится рядом.
Я хочу научить студентов готовить стоящий живой хлеб на закваске. Разумеется, научить готовить сдобу и постные хлебы. Но основную свою миссию, при работе со студентами, я вижу в возрождении традиционного ремесленного хлебопечения в Украине.
Кулинарная академия Ассоциации шеф-поваров Украины — это одна из немногих школ, в которой работают и преподают не просто шефы высокого уровня знаний и опыта, а энтузиасты своего дела.
Студенты воодушевляются энергетикой, которая царит в стенах нашей Академии.
Преподаватели Кулинарной Академии:
Алексей Повторейко: «Со студентами я делюсь опытом и секретами, которые у меня собрались за 20 лет работы на кухне»
Михаил Калашников, преподаватель Кулинарной Академии: «Мой кулинарный стиль выражается в сочетаниях вкусов и цветовой гаммы».
Роман Евтух – Жесткий Роман или революция вкусов
Работы преподавателя:
