Правила участия и критерии оценки Арт-класса

Правила участия и критерии оценки Арт-класса

Новости

Критерии оценки Арт-класса:

  • Оригинальность / степень сложности (уровень сложности выполнения работы оценивается с точки зрения художественного таланта автора работы, времени, затраченного на выполнение работы и оригинальности идеи) – 25 баллов.
  • Мастерство использования материалов (ингредиентов) / Выполнение (оценивается профессиональное использование ингредиентов (материалов) – 25 баллов.
  • Художественное исполнение / Креативность (соответствие этическим и эстетическим нормам, общее впечатление от работы должно быть положительным, вдохновляющим) – 25 баллов.
  • Рекламный эффект / Стимулирование продаж (оценивается новизна идей и оригинальность их воплощения, причем новый подход к работе должен быть очевидным) – 25 баллов.

Участникам Арт-класса рекомендуется:

  • художественная подача, оригинальность, новизна
  • не злоупотреблять ароматическими эссенциями, красителями
  • творчески развивать национальные традиции этнической кухни
  • Класс жир: не подкрашивать кулинарный жир
  • Класс марципан: работа должна быть выполнена в пастельных тонах, но лучше, если она будет одноцветная; материал должен подчеркивать тему
  • Класс шоколад: желательно продемонстрировать нескольких техник в одной работе: литье, лепка, велюр, резкая и т. П.
  • Класс сахар: при работе с мастикой и пастилой необходимо помнить, что цвета должны быть только пастельными. В классе сахара недопустимо смешивание техник. Нельзя использовать и карамель, и пастилу, и мастику, и марципан
  • Соленое тесто: фактура теста должна быть натуральной, очевидной. Допускается ожог работы для предоставления деталям рельефности
  • Картины в «Арт-классе»: должно быть единство восприятия картины, целостность рисунка, четкость и чистота в работе

Критерии оценки Арт-класса:

Презентация и инновация – 25 баллов

Рецептурный состав – 25 баллов

Правильная профессиональная подготовка – 25 баллов

Подача – 25 баллов


ИТОГО 100 баллов

Участники Арт-класса представляют конкурсные образцы на специально отведенном месте. Участники используют собственные элементы отделки (скатерти, атрибуты, украшения и т.д.).

Экспонаты Арт-класса: должны сопровождаться наглядными этикетками с названием блюда и перечнем основных ингредиентов (без фамилий исполнителей и названий предприятий).

Рекомендации для судейства в категории С:

Первым условием для оптимальной оценки является соответствие работы выбранной теме. Только при этом условии можно получить максимальное количество баллов.

Для изготовления конкурсных образцов следует использовать только природные материалы. Такие как сахар, карамель, глазурь, пралине, марципан и тому подобное.

Определение победителей / награждение:

Изделия / работы / композиции будут оцениваться по 100-балльную систему (за один изделие). Максимум 100 баллов за изделие / работу / композицию. Победители определяются по количеству набранных баллов.

 

90-100 баллов золотая медаль
80-89 баллов серебряная медаль
70-79 баллов бронзовая медаль
69-55 баллов диплом

Примечание:

  • Участники используют свою собственную посуду для подачи (без логотипа)
  • Участникам необходимо создать привлекательный дисплей, иначе блюда не будут оцениваться.
  • Желе следует использовать для покрытия всех блюд и изделий и исключением чипсов и выпеченного теста
  • Название блюд или логотипы на рабочем месте участника могут быть размещены в установленном порядке после завершения судейства.
  • Информация о установке будет объявлена ​​на более позднем этапе, после регистрации
  • Организатор не несет ответственности за любые убытки или ущерб любого посуды
  • В связи с ограниченным пространством, конкурсные образцы (кроме Арт-класса) будут выставляться в 17:00 в день соревнований
  • Организатор имеет право распоряжаться оставленными экспонатами после 17:30 ч по своему усмотрению.

Разрешение на предварительную подготовку принесенных продуктов:

  • Салаты – очищают, промывают, но не миксуют или нарезают
  • Овощи – очищают, моют, но не нарезают и не подвергают тепловой обработке
  • Рыба – потрошат, разбирают, но не Филю
  • Моллюски должны быть сырыми в своих панцирях, но очищенными
  • Ракообразные должны быть сырыми или вареными, но не очищенными
  • Мясо / Птица – обрушений, а не разобрано, а не нарезанное, кости можно разрезать на маленькие кусочки
  • Печенье, печенье, меренги могут принесены, но не нарезаны.
  • Основные ингредиенты для теста могут быть предварительно взвешенные, но без дальнейшей обработки
  • Мякоть плодов – фруктовые пюре подготовлены, но не в качестве готового соуса
  • Элементы декора на 100% должны быть сделаны во время конкурса
  • За нарушение этих правил из участников сниматься штрафные баллы до 10% от максимальной оценки.

Следует избегать:

  • Использование несъедобных материалов
  • Перегрузка тарелок и блюд
  • Создание скульптур с использованием форм
  • Презентация образцов, уже представлялись на конкурсах
  • Использование искусственных украшений, цветов и т.д.

поделись в соц сети

назад к новостям