Рецепты от шефов: Мидии запеченные на подушке из зеленого шпината

Рецепты от шефов: Мидии запеченные на подушке из зеленого шпината

Калейдоскоп, Новости, Рецепты

Запеченные в раковинах  мидии на зеленом ложе из шпината, под нежной сливочной корочкой, безусловно, станут украшением любого стола

Ингредиенты  для масла:

масло сливочное -80г

сухари -50г

петрушка -30г

чеснок- 15г

лимонный сок-20г

соль- 4г

По теме:  Микс из морепродуктов во фритюре с соусом тартар

Приготовление масла:

Сначала нам  необходимо масло размягчить, поэтому помещаем его в теплое место.  Например, можно поставить масло на духовку или возле ее и оставить на 1-3 часа.

Внимание! Следите за тем, чтобы масло полностью не растопилось.

После того, как масло будет готово, чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Петрушку промываем, затем мелко крошим, а из лимона выдавливаем сок. Теперь все  продукты, включая сухарики, помещаем в емкость, тщательно перемешиваем и добавляем соль.

 Ингредиенты для основного блюда:

мидии- 6-8 шт (мидии –половинки)

шпинат- 200 г

лимон-1/2 шт

соль морская —  200г

 Приготовление:

Мидии размораживаем, промываем под холодной водой и просушиваем на вафельной салфетке, убирая излишки влаги. Следующий шаг – отделение мяса от раковины.

Делается это так: с помощью ножа подрезаем ножом жилку, на которой держится мясо, и отделяем его от раковины, при этом раковину не выбрасываем, а осторожно зачищаем. Теперь приступаем к шпинату. Если  вы приобрели замороженный продукт, его необходимо разморозить и откинуть на сито для того, чтобы стекла лишняя вода.

Далее берем очищенные раковины, и выкладываем в них шпинат,  а потом — мясо мидий.

Смазываем мясо подготовленным маслом, помещаем в духовку и запекаем при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

Приступаем к подаче мидий. В морскую соль вливаем 1-2 чайные ложки воды и перемешиваем. Затем этой смесью устилаем  дно нагретой тарелки, а сверху выкладываем запеченные мидии.

Внимание! Ракушки мидий необходимо немного вдавливать в соль, чтобы они зафиксировались и не скользили по тарелке.

Теперь надо поставить тарелку на три-четыре минуты в теплое место, чтобы соль могла немного затвердеть и не крошилась. По истечении этого времени, украшаем блюдо половинкой лимона и подаем  гостям.

поделись в соц сети

назад к новостям