Мероприятия
Заходи
Events
Veranstaltungen
- Это мероприятие прошло.
Майстер-клас “Декор страв” (07.11.2021)
07.11.2021 - 08.11.2021
800грнПервое, что видит гость в ресторане – красоту блюда и идею подачи повара. У каждого шефа свой уникальный стиль, по которому его творчество узнают — это почерк автора, его уникальность и индивидуальность.
Кулинарная Академия представляет мастер-класс “Декор блюд”
На мастер-классе вы узнаете, как сделать подачу фишкой для шефа, познакомитесь с современными трендами и техниками в декоре.
В программе мастер-класса:
- Приготовление жемчуга
- Приготовление сфер
- Приготовление гелей
- Дегидратация
- Приготовление чипсов
- Приготовление вуали
- Приготовление хрустящей молочной пены
- Приготовление оболочки
- Пенообразование
- Приготовление спонж-кейк
- Передача ароматов с помощью сухого льда
- Приготовление мороженого
- Приготовление молекулярного снега
Программа мастер-класса:
- Легкая пена из масла
- Мягкий шоколадный крем
- Стабильная эспума
- Чипсы с помощью альбумина
- Работа с трансглютаминазой
- Сферификация
- Морковный крем
- Правильное зеленое масло
- Хрустящие чипсы на ксантане
- Медовый спонж
Стоимость:
- 800,00 грн,
- для членов Ассоциации шеф-поваров и выпускников кулинарной Академии – 600,00 грн.
Запись по тел .: +38(067) 282 63 62, +38 (093) 758 23 27.
* Резерв места: оплата в размере 50%, остаток суммы оплачивается в день мероприятия, возврат предоплаты возможен при отмене за 7 рабочих дней.