Советы Эммануэля Амона: как стать успешным кулинаром

Советы Эммануэля Амона: как стать успешным кулинаром

Калейдоскоп, Точка зрения

Эммануэль Амон — французский мастер кондитерского искусства.

Это уже не первый визит кондитера в Украину, ему импонирует любознательность наших кулинаров, хорошее отношение и желание обучаться.

А поучиться у него действительно есть чему, в свое время он открыл секрет как при смешивании шоколада с жидкостями, сохранить все свойства капризного продукта, разработал свою оценку эффективности популярности новых изделий, ведь кроме кондитерского мастерства Амон — бизнесмен.

Специально для Киевской Ассоциации Шеф-поваров 5 советов Эммануэля Амона: как стать успешным кулинаром

 

Не ориентироваться только на свой вкус!

– Хотите, чтобы изделия или блюда продавались? Не ориентируйтесь на свой вкус, спросите мнения нескольких людей.

Если большинству нравится, а вам нет — ставьте в продажу.

Помните, именно желания покупателя являются отправной точкой работы мастера.

 Используйте для тестирования своих блюд социальные сети

– На 100 % уверенным в популярности своих работ быть нельзя. Иногда бывает, ты думаешь, что изделие пойдет, но включаются какие-то факторы или приоритеты покупателей о которых ты даже не мог подумать.

И всё, все просчеты рухнули. Я неоднократно советовал использовать социальные сети, создали что-то – выставите фотографию, опишите блюдо и смотрите на реакцию людей: есть ли комментарии, лайки.

 Рассказывайте о себе, о работе и даже о чувствах — так вы станете интересны как личность

– Уже много лет я веду страницу в фейсбуке. Но не думайте, что я через нее делаю бизнес, нет — это связи, знакомства, популяризация себя, известность.

Благодаря использованию этой социальной сети устанавливаются новые знакомства, появляются интересные контакты, которые влияют на развитие бизнеса.

Учтите, через фейсбук нельзя повлиять на покупательскую способность или как-то напрямую увеличить продажи.

 Хотите быть творцом? Забудьте о бизнесе

– Важно, чтобы кулинар умел совмещать творчество с бизнесом.

Нельзя быть просто бизнесменом, но можно быть просто творцом, не имея успешного бизнеса, который приносит прибыль.

Многие известные кулинары изначально были просто творцами, отдавая себя работе, не заботясь о материальном положении, они лишь потом перешли на другой уровень совмещения таланта с прибылью.

Эммануэль Амон

В 2011 году его бюш «Рождество в Нью-Йорке» было удостоено премии «Самого красивого рождественского полена 2011» по версии «Macarons et gourmandises»

За разработку Сaramel au beurre salé (соленой карамели с разными вкусами), которая хранится 15 дней, получил награду «Confrérie de la Marmite d’Or» под председательством Бернарда Тардифф и Жоэля Робушона.

поделись в соц сети

назад к новостям