Шеф-повар GAËL ORIEUX специализируется на морепродуктах.
Свою карьеру он начинал с работы в Meurice palace hotel (3 звезды Мишлен) с шеф-поваром Yanick Alléno, с Paul Bocuse (3 звезды Мишлен), Lucas-Carton (3 звезды Мишлен), в ресторане Taillevent (2 звезды Мишлен) и отеле George V Palace (2 звезды Мишлен).
В 2005 году он открыл свой собственный ресторан в министерском квартале в Париже под названием «Auguste», в честь французского ресторатора Огюст Эскофье, который популяризировал традиционную французскую кухню.
В своих блюдах Гаель не использует синтетические добавки, главным его приоритетом является использование только экологически чистых продуктов.